Ensalada de quinua y aguacate

Ensalada de quinua y aguacate
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Ensalada de quinua y aguacate

Receta de Claudia
Raciones

4

raciones
Tiempo de preparación

20

minutos
Calorías

50

kcal

Ingredients

  • 1 taza de quinoa

  • 1 aguacate grande

  • 1/4 taza de cilantro fresco picado

  • 1/4 taza de cebolla roja picada

  • 1/4 taza de jugo de limón

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • Sal y pimienta negra molida

Directions

  • Enjuaga la quinoa en agua fría hasta que el agua salga transparente y colócala en una olla con 2 tazas de agua. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que la quinoa esté suave y haya absorbido todo el líquido. Deja enfriar.
  • En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida, el aguacate picado, el cilantro y la cebolla roja.
  • En otro tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Vierte sobre la ensalada y mezcla bien. Sirve frío.

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