Ensalada de Espinacas, Aguacate y Almendras Tostadas

Ingredientes

• 2 tazas de espinacas frescas
  1 aguacate maduro, en cubos
  1/2 taza de pepino en rodajas finas
  1/4 taza de almendras fileteadas, tostadas
  1/4 taza de rábanos en rodajas finas
  1/4 taza de cebolla morada en rodajas finas
  1/4 taza de semillas de calabaza (opcional)
  Sal marina y pimienta al gusto
  
  Instrucciones:
  En un tazón grande, combina las espinacas, el pepino, el aguacate, los rábanos, la cebolla morada, y las almendras tostadas. Si decides agregar semillas de calabaza, mézclalas también en este paso.
  

• Para la vinagreta:

• 3 cucharadas de vinagre balsámico
  1 cucharada de mostaza de Dijon sin gluten
  1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
  1 diente de ajo finamente picado
  1 cucharadita de jugo de limón fresco (opcional para un toque extra de acidez)
  Sal marina y pimienta negra al gusto

• Instrucciones:

• – Mezcla los ingredientes líquidos: En un frasco con tapa o un tazón pequeño, combina el vinagre balsámico de agráz o maracuyá, la mostaza de Dijon, y el jugo de limón (si decides agregarlo). Mezcla bien hasta que todo esté incorporado.
  – Añade el aceite: Poco a poco, mientras sigues batiendo (o agitando el frasco), agrega el aceite de oliva para que emulsione la vinagreta y se vuelva cremosa.
  – Incorpora los condimentos: Añade el ajo picado, la sal marina y la pimienta negra. Ajusta la cantidad de sal y pimienta según tu preferencia.
  – Agita o bate: Si lo preparaste en un frasco, asegúrate de agitarlo vigorosamente para que todos los ingredientes se integren. Si lo hiciste en un tazón, bate con energía hasta que esté suave y homogénea.